{"id":911,"date":"2025-08-04T16:34:58","date_gmt":"2025-08-04T16:34:58","guid":{"rendered":"http:\/\/www.almaruralbodega.com\/?p=911"},"modified":"2025-08-07T12:00:35","modified_gmt":"2025-08-07T12:00:35","slug":"el-albillo-real-la-joya-blanca-de-la-sierra-de-gredos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.almaruralbodega.com\/index.php\/2025\/08\/04\/el-albillo-real-la-joya-blanca-de-la-sierra-de-gredos\/","title":{"rendered":"El albillo real: la joya blanca de la Sierra de Gredos"},"content":{"rendered":"\t\t
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Origen y singularidad<\/strong><\/h3>

La Albillo Real<\/strong> es una variedad blanca aut\u00f3ctona de Espa\u00f1a, especialmente vinculada a la zona de la Sierra de Gredos, donde convergen \u00c1vila, Madrid y Toledo. Hist\u00f3ricamente fue cultivada tanto para consumo de mesa como para vino. Esta uva era muy valorada en la corte madrile\u00f1a y en \u00c1vila por su calidad.<\/p>

Ha sido recuperada en los \u00faltimos a\u00f1os gracias a bodegas comprometidas con la viticultura originaria y con el af\u00e1n de conservar el legado de los antecesores de la zona.<\/p>

Viticultura<\/strong><\/h3>

La vid del albillo real tiene unas caracter\u00edsticas que le hacen especial:<\/p>

  • Es una vid de baja fertilidad ya que confiere una escasa producci\u00f3n (1\u20132\u202fkg\/cepa). <\/strong><\/li>
  • Los racimos<\/strong> son peque\u00f1os y compactos<\/li>
  • Es una planta de brotaci\u00f3n muy precoz. Aunque las altitudes de hasta 900\u202fm consiguen retrasar el brote y controlan la maduraci\u00f3n. Aun as\u00ed es muy sensible a las heladas primaverales.<\/strong>\u00a0<\/li>
  • Se adapta perfectamente a suelos gran\u00edticos y arenosos con buen drenaje<\/strong> como los de Cebreros (\u00c1vila) y San Mart\u00edn de Valdeiglesias (Madrid).<\/li>
  • Muy resistente a la sequ\u00eda y relativamente tolerante a enfermedades como el mildiu y la botrytis, aunque es sensible a o\u00eddio.<\/strong><\/li>
  • La \u00e9poca de vendimia para el albillo real es entre principios y mediados de agosto.<\/li><\/ul>

    Perfil enol\u00f3gico<\/strong><\/h3>
    • Color<\/strong>: amarillo p\u00e1lido con reflejos dorados.<\/li>
    • Aromas<\/strong>: delicada flor blanca (jazm\u00edn, azahar), frutas como pera y sand\u00eda, c\u00edtricos (pomelo), y notas vegetales de romero, pino, enebro, a menudo con matices mielosos y bals\u00e1micos.<\/li>
    • Boca<\/strong>: cuerpo medio, sensaci\u00f3n untuosa debido a su alto \u00edndice de glicerol, acidez media, estructura marcada y retrogusto ligeramente amargo con matiz salino.<\/li>
    • Oxidaci\u00f3n y crianza<\/strong>: tendencia natural a oxidarse, lo que algunos elaboradores aprovechan para vinos de guarda o fermentaciones en barrica. Otros buscan preservar su frescura con vinificaciones en fr\u00edo y fermentaci\u00f3n controlada.<\/li><\/ul>

      Producci\u00f3n y exclusividad<\/strong><\/h3>

      Se trata de una variedad de escasa producci\u00f3n: en la D.O.P Cebreros, por ejemplo, represent\u00f3 solo el 12\u202f% de la producci\u00f3n en 2024, y su cosecha cay\u00f3 un 40\u202f% respecto al a\u00f1o anterior debido a heladas y plagas. A nivel nacional o internacional, es dif\u00edcil encontrar vinos puros de Albillo Real, lo que subraya su car\u00e1cter exclusivo y muy ligado a su lugar de origen.<\/p>

      Ejemplos destacados y maridajes<\/strong><\/h3>

      Este tipo de vinos acompa\u00f1an de forma excelente mariscos, pescados grasos, ensaladas con vinagretas c\u00edtricas, platos fr\u00edos con sabores intensos o incluso salsas especiadas que requieran frescura y limpieza del paladar.<\/p>

      Conclusi\u00f3n evocadora<\/strong><\/h3>

      La Albillo Real<\/strong> es, sin duda, una joya vin\u00edcola aut\u00e9nticamente vinculada a \u00c1vila y a la sierra de Gredos<\/strong>. Es una uva hermosa por su rareza y por lo que produce: vinos refinados, untuosos, arom\u00e1ticos, equilibradamente glic\u00e9ricos y con un car\u00e1cter mineral y algo amargo que los hace \u00fanicos y memorables. La escasez de esta uva hace que sean vinos exclusivos.<\/p>

      Para quienes buscan vinos blancos con identidad, con historia, con presencia en boca pero sin exuberancia, los vinos de Albillo Real resultan una propuesta exclusiva, gastron\u00f3mica y sofisticada. Son ideales para cartas selectas y experiencias enotur\u00edsticas con mucha personalidad.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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